La viticulture est l’activitĂ© agricole consistant Ă cultiver une certaine variĂ©tĂ© de vigne produisant un fruit pour la consommation humaine : le raisin. Les vignes cultivĂ©es en viticulture sont des cultivars de sous-espèces du genre Vitis dĂ©nommĂ©s cĂ©pages.
PratiquĂ©e par un viticulteur, la conduite d’un vignoble se projette sur une longue Ă©chĂ©ance en tenant compte de nombreux paramètres, notamment les influences du terroir viticole sur la vigne (Ă©daphologie, orographie, climatologie…), les facteurs biotiques, la sĂ©lection par le pĂ©piniĂ©riste viticole des cĂ©pages et porte-greffes correspondants ainsi que les mĂ©thodes culturales : rendement viticole (conduite de la vigne, taille de la vigne…), viticulture raisonnĂ©e, viticulture biologique, viticulture biodynamique…